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目前還是有很多公司自己經營食堂，但不知道一個新的特產食堂承包出現了，公司自營食堂增加了公司在人力、原材料采購、食堂管理等環節的開支，一年到頭都是一筆不小的開銷。那么公司自己經營食堂和外包給特產食堂承包，有什么區別，哪一個能節省更多的開支，才是企業更明智的選擇。

眾所周知，一個企業的飲食質量直接影響到員工的積極性和企業的生產效率。要想讓所有員工全身心投入到生產經營中，就要營造一種賓至如歸的感覺和企業的溫暖，為他們提供科學的用餐計劃。

企業優勢食堂承包:食堂承包公司有專門的培訓和管理體系，可以在競爭環境中不斷完善；統一采購配送，形成規模化、精致化采購，降低原材料成本，保證原材料質量。

對于公司來說，不需要成立專門的部門來管理食堂，既節省了人力，又保證了食品安全和服務質量。個體戶不容易管理，也沒有專門的廚師能把菜做得好吃。

營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。蛋白質是人體需要的營養物質之一，人體的一切細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營養成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，但營養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。

    引起食品變質的主要因素包括內在因素和外在因素，外在因素主要是指生物學因素，如空氣和土壤中的微生物、害蟲等；內在因素主要包括食品自身的酶的作用以 及各種理化作用等因素。常見的食品防腐保鮮方法：低溫保藏技術、食品干制保藏技術、添加防腐劑、罐藏保藏技術、微波技術、包裝技術（真空包裝、氣調包裝、 托盤包裝、活性包裝）、發酵技術、輻照保藏技術、超聲波技術等。

   食品的防腐保鮮是一個系統工程，隨著人們對食品防腐保鮮研究的深入，對防腐保鮮理論有了更新的認識，研究人員認為，沒有任何一種單一的防腐保鮮措施是無缺的，必須采用綜合防腐保鮮技術，主要的理論依據有：柵欄技術、良好操作規范、衛生標準操作程序、危害分析與關鍵點控制、預測微生物學、食品可追溯體系及 其他方面等。